1🇲🇽
Messico 🇲🇽
Ristorante Veracruz
Antipasto
Via di S. Bernardo 59r
Tostada de tinga de Papantla
Piatto: tortilla di mais croccante con pollo sfilacciato, verza e cipolla in salsa agrodolce.
Acqua aromatizzata: Agua de tamarindo, acqua al tamarindo.
Una ricetta del sud-est del Messico, saporita e croccante, con chipotle, avocado, formaggio spalmabile e spezie.
Vegetariana: Tostada de tinga de Papantla VEG, uguale ma senza pollo.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: Pollo, verza, cipolla, farina di mais, peperoncino chipotle, ketchup, formaggio spalmabile, avocado, spezie e olio.
Allergeni: Latticini, sedano
Descrizione: Tortilla di mais croccante condita con pollo sfilacciato stufato con cavolo verza e cipolla in salsa agrodolce.
Proposta vegetariana: verza, cipolla, farina di mais, peperoncino chipotle, ketchup, formaggio spalmabile, avocado, spezie e olio. Allergeni: latticini, sedano.
2🇵🇱
Polonia 🇵🇱
Kowalski
Antipasto
Via dei Giustiniani 3r
Krelka di Casciubia
Piatto: patata con la buccia, svuotata, farcita con orata, funghi e aromi, poi cotta in pasta sfoglia.
Acqua aromatizzata: Woda chabrowa, acqua con petali di fiordaliso.
Una specialità ispirata alla Casciubia, regione della Polonia settentrionale, con una farcia calda di pesce e funghi porcini.
Alternativa vegetariana e vegana con funghi, cipolla e radice di prezzemolo
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: Patata, cipolla, orata, aneto, farina di grano, margarina, olio di oliva e funghi porcini secchi.
Allergeni: Pesce, glutine
Descrizione: La patata viene svuotata e farcita con ingredienti come pesce e funghi, poi avvolta nella pasta e cotta al forno.
3🇦🇱
Albania 🇦🇱
Cantine Camilla
Primo
Vico degli Indoratori 20r
Byrek di ricotta e spinaci
Piatto: triangolo di pasta sfoglia ripieno di ricotta e spinaci.
Acqua aromatizzata: acqua aromatizzata al cetriolo.
Una proposta già vegetariana, fragrante e morbida, con ripieno di ricotta e spinaci.
Piatto già vegetariano
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: Spinaci, ricotta, pasta sfoglia.
Allergeni: Glutine, latticini, uova.
Descrizione: Triangolo di pasta sfoglia ripieno di ricotta e spinaci.
4🇻🇳
Vietnam 🇻🇳
Big Belly · Vietnamita Soziglia
Primo
Via dei Macelli di Soziglia 15r
Tofu marinato vietnamita
Piatto: tofu marinato alla vietnamita, rosolato e glassato con salsa di soia, aceto di riso e peperoncino dolce.
Acqua aromatizzata: lemongrass, citronella, lime e menta.
Un equilibrio tra dolce, salato e piccante, servito con erbe fresche. La proposta food è già vegetariana.
Piatto già vegetariano
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: Tofu, salsa di soia, aceto di riso, zucchero di canna, aglio, peperoncino, olio di sesamo, coriandolo fresco e cipollotto.
Allergeni: Soia, sesamo
Descrizione: Tofu rosolato e glassato con riduzione di salsa di soia, aceto di riso, cinque spezie, zucchero e peperoncino dolce.
5🇪🇸
Spagna 🇪🇸
Locanda Spinola
Secondo
Vico della Scienza 17r
Polpo alla gallega
Piatto: patata arrostita ripiena di polpo scottato con mayo al lime e paprika affumicata.
Acqua aromatizzata: acqua aromatizzata alla menta.
Una tappa spagnola intensa e conviviale: polpo, patate, paprika affumicata, mayo e lime.
Vegetariana: crocchetta VEG, uguale ma senza polpo.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: Polpo, patate, paprika affumicata, mayo, lime.
Allergeni: Uova, molluschi.
Descrizione: Patata arrostita ripiena di polpo scottato con mayo al lime e paprika affumicata.
6🇵🇹
Portogallo 🇵🇹
O Boteco
Secondo
Salita di S. Francesco 2
Bacalà à Brás
Piatto: baccalà sfilacciato saltato con cipolle, patate croccanti e uova, completato con olive e prezzemolo.
Acqua aromatizzata: limone, zenzero e chia.
Classico portoghese con baccalà sfilacciato, cipolle e patate a fiammifero fritte, legato da uova sbattute e completato con olive e prezzemolo.
Vegetariana: empada di cuore di palma e olive nere, una tortina di frolla salata friabile con ripieno vegetale.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: Baccalà saltato con aglio, cipolla, olive, prezzemolo, patate croccanti e uova.
Allergeni: Pesce, uova
Descrizione: Un saltato in padella cremoso e saporito, tra baccalà, patate croccanti, olive e prezzemolo fresco.
Proposta vegetariana: empada di cuore di palma e olive nere.
7🇪🇨
Ecuador 🇪🇨
Romeo Viganotti
Dolce
Salita del Prione 12r
Quimbolitos
Dolce: tortina ecuadoriana soffice, cotta al vapore, con vaniglia, limone e uvetta.
Bevanda in abbinamento: cioccolata calda con cioccolato Ecuador 70%, amido di mais, zucchero e cannella.
Dolce ecuadoriano cotto al vapore: una tortina soffice e spugnosa con farina, uova, burro, zucchero, vaniglia, limone e uvetta.
Piatto già vegetariano
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: Burro, zucchero, uova, farina, amido di mais, baking, latte, vaniglia, limone e uvetta.
Allergeni: Glutine, latticini, soia
Descrizione: Tradizionalmente avvolto in foglia di achira o di platano, qui in abbinamento a cioccolato ecuadoriano.
Antipasto, primo, secondo e dolce: il percorso attraversa quattro continenti senza uscire dal centro storico. In ogni tappa trovi una proposta food, un'acqua aromatizzata e, dove disponibile, l'alternativa vegetariana.
