Il Masetto – Hamburgeria Nazionale è un locale situato nel centro storico di Genova, in Via di Canneto il Lungo 111r, nel cuore dei vicoli a pochi passi dalla Cattedrale di San Lorenzo, dove nel 2014 prende forma il progetto ideato da Ettore Masetti insieme alla moglie Paola e agli amici Andrea e Stefano.
L’idea alla base del Masetto nasce dalla volontà di applicare i principi della ristorazione tradizionale al mondo dello street food, con l’obiettivo di “nobilitare” il cibo di strada attraverso l’utilizzo di materie prime di alta qualità, trasformando un prodotto semplice e accessibile come l’hamburger in un’esperienza costruita su ricerca, selezione e lavorazione artigianale.
Uno degli elementi centrali dell’identità del locale è infatti la scelta degli ingredienti: la carne utilizzata è 100% manzo di razza piemontese, selezionata per garantire qualità e sapore, mentre il pane viene prodotto artigianalmente ogni giorno, contribuendo a definire un prodotto finale che unisce semplicità e attenzione al dettaglio. A questo si affianca una rete di fornitori locali distribuiti nel centro storico, elemento che rafforza il legame tra il progetto e il territorio genovese.
La proposta gastronomica si sviluppa attraverso un menu di panini preparati al momento, costruiti su combinazioni che uniscono ingredienti della tradizione italiana a elementi più creativi, mantenendo sempre un equilibrio tra riconoscibilità e sperimentazione. L’approccio resta volutamente diretto e accessibile, con prezzi contenuti e una forte attenzione alla qualità del prodotto finale, rendendo il Masetto un punto di riferimento per lo street food in città.
Dal punto di vista dello spazio, il locale si caratterizza per dimensioni contenute e per una forte integrazione con il contesto urbano dei vicoli, dove gran parte dell’esperienza si sviluppa anche all’esterno, tra le strade e le piazze del centro storico, contribuendo a definire una modalità di consumo informale e profondamente legata alla vita della città.
Nel corso degli anni, Il Masetto si è affermato come una delle realtà più riconoscibili della ristorazione informale genovese, grazie a un’identità costruita su qualità, coerenza e rapporto diretto con il pubblico. All’interno della rete Contatto, rappresenta un esempio di come lo street food possa evolversi in una proposta contemporanea, capace di unire tradizione, artigianalità e dinamismo urbano.
